El carbonato de calcio (cal agrícola) y el hidróxido de calcio (cal o cal hidratada) son ampliamente utilizados en la industria del cultivo de camarón desde la preparación de los estanques hasta el momento de la cosecha del camarón.
Un buen secado y preparación de los estanques contribuye a un desarrollo saludable de los camarones, garantizando estanques libres de sustancias nocivas, patógenos y predadores que pudieran incrementar las mortalidades afectando el rendimiento final de las cosechas. El drenado, secado, limpieza, desinfección y encalado, son actividades que también contribuyen a disminuir los riesgos de diseminación de enfermedades a otras granjas vecinas y al ambiente costero. La limpieza general de los estanques y sus alrededores también ayuda a eliminar posibles fuentes de contaminación de la cosecha asegurando la inocuidad del producto final.
Drenado total
El estanque debe ser drenado totalmente una vez finalizada la cosecha. Luego se debe realizar la limpieza y desinfección de compuertas de entrada y salida, tuberías, tablas y bastidores. Las áreas que no puedan ser drenadas totalmente deben ser desinfectadas con hipoclorito de sodio u oxido de calcio (cal viva). Una vez finalizado el drenaje, las compuertas de entrada y salida de agua de los estanques deben sellarse completamente para evitar la entrada de agua durante las mareas altas. En seguida, los suelos de los estanques deberán dejarse secar bajo el sol por diez a quince días o hasta que presenten grietas de 10 cm. de profundidad.
Fig. 1. Los fondos de los estanques deben dejarse secar por diez a quince días o hasta que se formen grietas de aproximadamente 10cm de profundidad.
Limpieza de los estanques
Basura y todo resto de material plástico, metal, o vidrio usado durante el ciclo de cultivo deberá desecharse o incinerarse en un lugar de la granja destinado para este propósito. Los restos de camarón, jaiba y pescados muertos deberán ser quemados y/o enterrados en fosas alternando capas de cal (aproximadamente 1 Kg./m2) con capas de restos de animales muertos. Esta clase de desechos deben enterrarse a por lo menos medio metro de profundidad para evitar que sean desenterrados por animales silvestres y no se debe permitir que sean devueltos al medio acuático.
Evaluación del estado del fondo de los estanques
Los principales parámetros que determinan el estado del fondo de los estanques son el porcentaje de materia orgánica presente y el pH del fondo del estanque. Si el suelo del estanque presenta condiciones ácidas (pH < 7), se deberá aplicar cal agrícola para corregir la acidez presente. La metodología recomendada para efectuar la medición del pH, es la siguiente:
Procedimiento:
- Se toman muestras de suelo de varias partes del estanque y se mezclan hasta obtener una muestra homogénea. Luego de esta mezcla se toma una cantidad aproximada de 15 gramos a la que se le agrega una cantidad similar de agua destilada y se agita hasta obtener una solución homogénea.
- Enseguida se deja reposar la solución durante 20 minutos
- Posteriormente se agita de nuevo la solución para efectuar la medición.
pH (Suelo) | Carbonato de calcio CaCO3 (Kg/ha) |
> 6 | < 1,000 |
5-6 | < 2,000 |
< 5 | < 3,000 |
Las siguientes tablas detallan cantidades recomendadas de cal agrícola a aplicar en dependencia de los resultados de las mediciones de pH.
Aplicación de cal agrícola
El mejor tiempo para la aplicación de cal es mientras el suelo aun conserva cierta humedad ya que esto ayuda a una mejor reacción neutralizadora y a una mejor incorporación de la cal al fondo. Una vez que el encalado ha finalizado y cuando las condiciones del suelo lo permitan se recomienda remover el suelo usando arados o rastras mecánicas. Esto permitirá la oxidación y degradación de la materia orgánica que se ha acumulado en los fondos.
Figura 2. El arado facilita la descomposición de la materia orgánica presente en los suelos lo cual ayuda a mejorar la condición general de los fondos.
II. Limpieza y desinfección de las instalaciones de cultivo de camarón
La limpieza y saneamiento conlleva la eliminación total de todos los camarones vivos o refrigerados y luego la desinfección total de toda la instalación. Antes de proceder a la desinfección total de las instalaciones, se deben tomar en cuenta lo siguientes aspectos:
- Acuerdo sobre la operación de desinfección total de las instalaciones: Una vez que se ha tomado la decisión de realizar una desinfección total, los gerentes deben asegurarse de que esta se realice de manera completa ya que las desinfecciones parciales son de poco beneficio. Si no se logra la eliminación total del agente causante de la enfermedad, posiblemente este volverá a reaparecer para causar nuevos
- Optimizar la fecha de cosecha: Planifique un programa de cosecha que permita que los camarones en cultivo alcancen una talla comercial razonable antes de ser cosechados y defina una fecha después de la cual no se realizaran nuevas siembras de postlarvas. Una vez cosechados, los estanques deben dejarse vacíos para así dar inicio al proceso de limpieza y desinfección.
- Manejo apropiado de los camarones a desechar:
Todos los camarones deben ser desechados de cualquiera de las formas siguientes:
- Incineración
- Entierro
- Cosecha y cocción para consumo
Las enfermedades infecciosas de los camarones se dispersan más comúnmente de camarón a camarón. Los camarones vivos o congelados son fuentes potenciales de infección y deben ser removidos permanentemente de las instalaciones de crianza antes de iniciar el proceso de desinfección.
Limpieza y desinfección
Una vez que todos los camarones han sido eliminados de las instalaciones se debe proceder a la desinfección de toda la instalación. Durante esta fase todo objeto o animal que se sospeche sea acarreador del agente infeccioso debe ser removido de las instalaciones o totalmente desinfectado. Todas las áreas que han sido expuestas a los camarones deben ser limpiadas y desinfectadas. En general, se debe asumir que toda la granja esta
Fuente: Buenas prácticas de manejo para el cultivo de camarón.